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Queso vasco o mermelada

Queso vasco o mermelada


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Un excelente refrigerio para cuando despierten mis nietos.

Composición de la masa:

  • 400 ml. suero de la leche
  • 1 sobre de levadura seca -7 g (.Dr. Qetker)
  • 2 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 800-1000 g de harina
  • Relleno:
  • 300g. requesón
  • 2 huevos
  • ! yema de huevo para engrasar por encima

Porciones: 18

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bascute con queso o mermelada:

Pon la harina en la tabla y haz un lugar en el medio. Agrega todos los ingredientes y amasa bien, quitando la harina del borde hasta obtener una cáscara dura adecuada. Dejamos que suba hasta que duplique su volumen (casi una hora y media), se divide en 18 partes y se hacen bolitas, que también se dejan subir. Cuando hayan subido, untarlas a mano o con un rodillo, poner el queso o la mermelada en el medio, doblarlas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno. Antes de meterlo al horno, untarlo con yema de huevo. Hornee por unos 20 minutos. Primero a fuego alto (5 min.) Luego a fuego medio.


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PASTEL CON MERMELADA DE CIRUELAS Y NUECES

La tarta con mermelada y nueces está riquísima, fácil de hacer, con ingredientes simples. Es un postre con una bonita presentación que comería desde la primera hora del día, junto a la taza de café, pero también puede ser una merienda dulce o postre para la comida familiar.

El delicado sabor agridulce conquista a cualquier amante de los pasteles.

Me gustan los postres de este tipo, que combinan la fuerte consistencia de la encimera con la dulzura de la mermelada, una mezcla explosiva de texturas y colores.

Tarta con mermelada y nueces está elaborado por Iuliana Sbirnea, autora del blog Platos aromáticos y lo preparó especialmente para el proyecto "Cocinar con amigos". Nos conocemos desde hace mucho tiempo y confiábamos en la calidad de sus recetas desde hace muchos años, cuando me pidieron que hiciera una lista de blogueros para una colaboración en la que trabajaríamos juntos. El año pasado, por esta época, estaba haciendo planes para ir por el país a cocinar con mis amigos. La primera ciudad que tuve en la lista fue Galati, mi ciudad natal, donde había planeado hacer 3 shows en vivo, y uno de los shows en vivo habría sido en Iuliana.

Desafortunadamente, mis planes se voltearon al revés, por lo que continuaré presentando las recetas a mis amigos solo en este formulario, porque sería una pena no mostrarles los platos preparados especialmente para ustedes. Hasta que vuelva a la forma de cocina en vivo en Facebook, los invito a seguir a Iuliana, porque tiene muchas recetas deliciosas.

Volviendo a receta de tarta con mermelada y nueces Debo decirte que es una de mis tartas favoritas. En la cocina italiana se le llama tarta y es uno de los postres más populares de este país.

Si quieres inspirarte y preparar otras recetas de tartas, a continuación dejo algunas sugerencias. Haga clic en los títulos de las recetas. y será redirigido a ellos.

Aquí está la lista de ingredientes y cómo preparar la tarta con mermelada y nueces preparada por Iuliana.

ingredientes

encimera - forma de tarta de 26 cm

  • 200 g de mantequilla blanda con 82% de grasa
  • 80 g de azúcar glass
  • 10 g de azúcar bourbon de vainilla
  • 1 o
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • una pizca de sal
  • 370 g de harina tipo 000

  • 400 g de mermelada de ciruela (u otra mermelada, según preferencia)
  • 50 g de nueces
  • 15 g de pan rallado (si es necesario)
  • 20 ml de ron (o esencia de ron)
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de azúcar en polvo

instruccionesţsesiones de preparación

  1. Sobre la mantequilla blanda ponemos el azúcar glass, el azúcar Bourbon y una pizca de sal.
  2. Agrega la piel de limón, el huevo entero y la yema de huevo, mezcla hasta obtener una crema de mantequilla homogénea y espumosa.
  3. Tamiza la harina e incorpórala primero con una espátula, luego amasa muy poco a mano, solo hasta que se forme una bola de masa.
  4. Ponga la masa en film transparente y refrigere durante una hora.

  1. Vierta la mermelada en un bol. Sobre él ponemos nueces picadas en trozos grandes, ron y pan rallado. Homogenizar

Montaje ety horneando

  1. Enciende el horno a 180 grados.
  2. Saca la masa de la nevera. Espolvorea harina sobre la encimera y sobre la masa fría.
  3. Extendemos una hoja de masa de unos 5-6 mm de grosor que cortamos al tamaño y forma de la bandeja en la que hornearemos la tarta.
  4. Ponemos la masa en la bandeja y le damos forma un poco a la masa con las palmas para levantarla unos 2 cm en las paredes del formulario.
  5. Pincha la masa con un tenedor para que no se hinche al hornearla y métela al horno durante 10 minutos.
  6. Retire la bandeja del horno, coloque el relleno de mermelada preparado arriba encima de la masa.
  7. De los bordes restantes de la masa, extender una nueva hoja y cortar tiras de 1,5 cm de ancho a partir de las cuales damos forma a la rejilla sobre la tarta.
  8. Engrase la parrilla con miel fina con una cucharada de agua y espolvoree un poco de azúcar en polvo, que se caramelizará y le dará un aspecto hermoso.
  9. Hornee la tarta a 180 grados durante otros 15 minutos.

Si tiene algo de masa sobrante que no usó en la tarta, puede cortar algunas galletas. Después de sacar la tarta del horno, hornee las galletas durante 8-10 minutos hasta que se doren ligeramente en los bordes. ¡Solo serán buenos para el café!


Empanadas de queso


Pastel de col, queso o mermelada

Una de las cosas que recuerdo con placer de mi infancia es la tarta de repollo que hizo Buni. Siempre dudé en hacer cualquier cosa con masa con levadura, pero ahora tengo el corazón en el pecho, porque solo quiero que mis nietos recuerden mis pasteles con levadura.

Para pasar a la historia, nosotros necesitamos:
- 750 g de harina
- 150 ml de leche
- 2 huevos
- un cubo de levadura
- 2 cucharadas de azúcar

Hacemos un agujero en el medio de la harina y colocamos allí la levadura triturada, sobre la que echamos unas gotas de leche tibia. ATENCIÓN: LA LECHE SOLO SE DEBE CALENTAR (LECHE) PORQUE SI ES DEMASIADO CALIENTE LA LEVADURA NO CRECE. Mezclar bien, todo en el hoyo, y dejar actuar unos 15 minutos. Luego cuando fermenta, respectivamente aumenta de tamaño, como se puede apreciar en la imagen, le agregamos huevos, azúcar y el resto de la leche.

Dicho esto, estaba amasando una masa vigorosamente ... es como amasando, pero como me enseñó la abuela, es mejor amasar con una mano y apretar el puño con fuerza. Cuando la masa se vuelve tan homogénea que se desprende casi por completo de los bordes del bol, es hora de dejarla reposar, respectivamente, después de leudar durante unos 30-40 minutos. Cuando se cansa del estado, respectivamente, crece tanto que casi es hora de pasar por encima de la embarcación, es hora de iniciar la operación "Pie".

Tomar una cucharada grande de masa, extenderla con un rodillo sobre la mesa previamente engrasada con aceite. Luego coloca el chucrut en el medio y mézclalo con pimienta, mermelada o queso, según tus preferencias. Juntamos las esquinas de la tarta, hacemos un sobre que volvemos a extender con el tornado, pero con mucho cuidado de no adelgazar demasiado las paredes y salga el relleno. Cuando se complete la operación del sobre, proceda a freír el pastel.

Sé que la receta puede parecer complicada, para ser honesto me asustaba esta idea de la levadura, de dejar reposar la masa y otros términos cuyo verdadero significado solo lo conocen las amas de casa con gracia y fama =)) Sin embargo, algunos vienen pasteles maravillosos. Así que tómalo, gente, pasteles.


¡Prepara una ración doble desde el principio! ¡Tarta de queso de vaca con mermelada muy esponjosa, frágil y sabrosa!

Se nos ocurre una gran receta para la masa de requesón, en base a la cual hornearemos un pastel con relleno. También puede usarlo para varios pasteles, tartas, bollos y tartas. La masa es muy parecida a la del bizcocho, pero es mucho más fácil de preparar, sin levadura y con mucha mantequilla o aceite. ¡El resultado es sensacional!

INGREDIENTE:

- 150 gr de queso de vaca al 9%

- 180 gr de harina (aproximadamente)

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de azúcar de vainilla o 1 vainilla en polvo

- 70 gr de pasas, frutos secos, etc.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Ponga el horno a 180 ° C.

2. En un bol, mezcle el azúcar con el huevo, la sal, el azúcar de vainilla, el aceite y el queso. Puedes pasar el queso por un colador o pasar la composición con una batidora vertical.

3. Combine la harina con el polvo de hornear, tamice gradualmente la mezcla en el bol y mezcle la masa con la cuchara o batidora con la paleta de gancho. Luego amase la masa, pero no por mucho tiempo, solo lo suficiente para formar una bola. La masa debe quedar muy suave e incluso un poco pegajosa.

Consejo. La cantidad de harina necesaria depende de la humedad del queso y del tamaño del huevo.

4. Espolvorear la encimera con harina y extender la masa en un rectángulo de unos 2 mm de grosor con las manos o con el rodillo.

5. Remojar las pasas durante 10 minutos en agua caliente, lavarlas y secarlas con paños de cocina.

6. Cubra la parte superior con mermelada y esparza las pasas.

7. Enrolle un rollo, pegue bien el borde y los extremos, luego déle una forma hermosa para que el rollo tenga el mismo grosor.

8. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, pero no hasta el final, y tejer las 2 mitades, con el corte hacia fuera.

9. Transfiera el bizcocho a la bandeja de horno o, si quiere que se vea más bonito, utilice un molde para bizcocho (11 * 24 cm) forrado con papel de horno (engrase las paredes sin papel con aceite).

10. Por encima, puede agregar unos pequeños trozos de mantequilla.

11. Hornee el bizcocho durante unos 40 minutos en la forma o menos si usa la bandeja. Haz la prueba del palillo de dientes.

Consejo. Si nota que la superficie se está dorando demasiado, cubra el pastel con papel de aluminio.

12. Espolvorea el bizcocho con azúcar glass.

¡Todos los epítetos más hermosos y apetitosos se pueden atribuir a esta receta! ¡Debes probarlo ahora! La estructura de la masa es fantástica, algo entre bizcocho y bizcocho. Experimente con el relleno para nuevos sabores, ¡que siempre tendrá éxito!


Ingredientes buhte o trozos con mermelada o magiun

masa de bola de masa:

  • 500 gramos de harina (utilicé el tipo BL550)
  • 40 gramos de levadura fresca o 14 gramos (2 sobres) de levadura seca
  • 3 yemas
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 230-275 ml. leche tibia (depende de la cantidad de harina que absorba)
  • 100 gramos de mantequilla con 80% de grasa
  • pelar 1 limón orgánico
  • 1 sobre de azúcar de vainilla (yo usé bourbon)
  • un generoso polvo de sal

llenado y acabado:

  • 70 gramos de mantequilla con 80% de grasa, derretida pero no caliente
  • 1 tarro de 375 ml. mermelada de ciruela (yo la usé) o mi mermelada favorita (para ser una mermelada consistente)
  • azúcar en polvo de vainilla
  • opcional: la mermelada utilizada para el relleno se puede homogeneizar con nueces o almendras molidas

Cómo preparar palitos o trozos con mermelada o magiun

Activación de la levadura

1. Frote la levadura fresca con 1 cucharada de azúcar (de la cantidad total recomendada) hasta que se licue. Si usamos levadura seca, la mezclamos solo con azúcar. Agrega 2 cucharadas de harina (de la cantidad total) y unos 50 ml. de leche tibia (de la cantidad ya medida). Remueve y deja por 15 minutos en un lugar cálido, hasta que se hinche bien. ¡Cuidado, si esta preferencia no se hincha, significa que la levadura no es buena, puede haber caducado o se ha almacenado incorrectamente! No la usamos, empezamos desde el principio con otra levadura, de lo contrario es muy probable que las colillas no crezcan.

Preparación de masa

2. La masa para el buhte es similar a la de cozonac, una simple masa fermentada con azúcar y sabores. Puedes ver todos los ingredientes utilizados en la imagen de abajo.

3. Como creo que notó en la imagen de arriba, la levadura ya estaba activada cuando reuní todos los ingredientes. Antes de comenzar a amasar la masa, derretí la mantequilla. Simplemente coloco el cuenco de mantequilla en la placa de inducción y lo pongo a 2. Los cuencos de esmalte de Sighișoara son compatibles con la inducción, así que me puse a trabajar, dejando que la mantequilla se derrita a fuego muy lento., Hasta que se licue. No dejé que se calentara, lo aparté a un lado.

4. En el bol de la batidora (o en otro bol grande, si amasas a mano), pongo toda la harina restante. Batí las yemas con un tenedor con la sal y el azúcar restantes y diluí todo con leche tibia. De la leche, me quedé con unos 50 ml. Aparte, dependiendo de cómo se comporte la masa de albóndigas, la agregaré o no. Agregué a la mezcla de leche y yemas de huevo ralladura de cáscara de limón (solo la parte amarilla en la superficie) y azúcar de vainilla.

5. Hice espacio en medio de la harina en el bol, agregué la levadura activada y la leche con las yemas y los sabores. Amasé con la batidora durante unos 7-8 minutos, agregando gradualmente los 50 ml. dejar de lado. Ojo, si la masa se ve demasiado blanda, no agregue esta leche, es una reserva que se usará solo si la harina lo requiere. Mientras la batidora continuaba amasando la masa, agregué gradualmente los 100 gramos de mantequilla derretida (no caliente).

6. Amasar con la batidora hasta obtener una masa como un pastel, molusco y suave, que se desprende completamente del cuenco. Amasar la masa para hacer palitos toma de 15 a 18 minutos con la batidora y tal vez 30 minutos, manualmente. Finalmente, rápidamente moldeé la bola en forma de bola y envolví el cuenco con film transparente, dejándolo crecer en un lugar cálido lejos de la corriente.

Leudando la masa

7. No puedo dar un tiempo de leudación definido para la masa. Cuanto más caliente esté en la casa y más constante sea la temperatura, más rápido crecerá la masa. En mi caso, creció como se ve en la imagen de abajo en 40 minutos. Pongo el bol en el microondas (apagado, claro) en el que también pongo una taza de agua caliente.

8. Ahora, tan bellamente ha subido la masa, ¡tan despiadadamente la golpearemos y la empujaremos hacia atrás! Hágalo explotar sin un poco de emoción, ¡este proceso ayudará a obtener unos bultos muy suaves y esponjosos!

9. Envolví el tazón de nuevo y lo dejé por otros 30 minutos y… ¡ta-daaam! ¡Ha vuelto a crecer, como si estuviera aún más hinchado que en la primera fase de crecimiento! ¡Ahora es el momento de empezar de inmediato!

Ensamblando las colillas

10. Dar la vuelta a la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasada con mantequilla derretida. Extienda la masa con las palmas o con un rodillo, hasta obtener un rectángulo de unos 30 × 40 cm. Confieso que lo estiré un poco más, lo recomendable sería cortar 12 círculos de masa con un diámetro de 10-11 centímetros. ¡Tengo 17! De hecho, depende de qué tan grandes queramos que sean nuestros traseros. Para palos enormes y muy altos, cortaremos solo 12 piezas. Si no nos interesa especialmente que sean muy grandes, aquí podemos realizar hasta 17 piezas. De la masa sobrante del corte podemos hacer algunas mentiras delicioso.

11. En cada círculo de masa ponemos 1 cucharadita buena de mermelada consistente. Usé la ciruela magiun, pero puedes usar cualquier mermelada que prefieras. La única condición es que la mermelada utilizada no sea exactamente líquida. Si es más fino, recomiendo mezclarlo con nueces o almendras molidas.

12. Une los bordes opuestos del círculo de masa y presiona bien. Necesitamos pegar bien la masa para que el relleno no se salga de los palitos durante la cocción.

13. Reúna los bordes libres restantes, péguelos y asegúrese de que los barriles estén bien cerrados.

Cocinando

14. Engrasé la bandeja de 32 cm de diámetro del juego de esmalte Sighișoara con mantequilla. En esta bandeja horneé las colillas y no hubo necesidad de papel de hornear, cogieron un sabor maravilloso de la base engrasada con mantequilla y no se pegaron para nada.

15. Coloqué los barriles en la bandeja, con la soldadura hacia abajo, dejando espacios entre ellos. Los botones crecerán mucho y necesitarán este espacio. ¡No tenemos que apiñarlos! Una vez arreglados, los engrasé con un cepillo de mantequilla, incluso en el costado (alrededor) de cada uno.

16. Cubrí la bandeja con una toalla gruesa, doblada por la mitad. Dejo que las colillas se levanten durante otros 20 minutos, en un lugar cálido. Mientras tanto, encendí el horno y lo puse a 180 ° C. ¡Aquí está lo bien que crecieron antes de hornear!

17. Esparcí toda la mantequilla derretida restante encima y horneé los barriles en el horno precalentado a 180 ° C (estático, calentar arriba y abajo), a una altura promedio, durante 32 minutos. El tiempo de horneado recomendado es entre 30 y 35 minutos, hasta que se doren y, presionando ligeramente con el dedo, regresen, señal de que están bien cocidos. Tan pronto como los saqué del horno, los espolvoreé con azúcar en polvo de vainilla.

SERVIR

Dejamos enfriar los guisos en la sartén y los podemos servir desde la etapa templada. Son increíblemente esponjosos y sabrosos, especialmente servidos con una salsa de vainilla (haga clic en el enlace de la receta). Es una combinación tan deliciosa que es difícil para mí describirla: masa esponjosa y fragante, magiun agrio, salsa de vainilla fragante y dulce. Son igual de buenos, junto con una taza de leche caliente o vino caliente.

¡Y eso fue sobre la historia de los búhos! Espero que lo hayas disfrutado aun mas recetas de repostería dulce ¡Encuentra con un clic en la imagen de abajo!

¡Que te sean útiles, estoy esperando novedades por si las pruebas!


Video: Como Hacer Mermelada De Mora Casera. Zarzamora Conservas Caseras. La Huertina De Toni


Comentarios:

  1. Gorman

    Creo que estás equivocado. Estoy seguro. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Judas

    ¿Qué haríamos sin tu magnífica idea?

  3. Jasen

    Comparto completamente su punto de vista. Gran idea, estoy de acuerdo.

  4. Azriel

    Incomparable)))))))

  5. Yagil

    Está usted equivocado. Propongo examinar.

  6. Kazisho

    No harás eso.

  7. Meran

    Hay algo en esto y una excelente idea, estoy de acuerdo contigo.

  8. Vujar

    Quiero decir que no tienes razón. Puedo probarlo. Escríbeme en PM.



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