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Burger King desafiará a McRib con Rib Sandwich

Burger King desafiará a McRib con Rib Sandwich


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Burger King dará a conocer su menú de verano el jueves e incluirá un rival de McRib

La cadena de comida rápida lanza una hamburguesa de costilla deshuesada.

Los fanáticos de McRib que esperan que regrese el sándwich de edición limitada pueden estar tranquilos, ya que este verano recibirán un reemplazo del rival Burger King.

USA Today informa que Burger King presentará sus planes de menú de verano este jueves, junto con otro BK Rib Sandwich de edición limitada, sin hueso como un McRib y servido con una "salsa picante" con "pan dulce y pepinillos de mantequilla".

El sándwich de costilla llega a Burger Kings en todo el país el 21 de mayo, junto con los sándwiches de cerdo desmenuzado de Memphis, batatas fritas y una nueva ensalada de pollo BBQ. También en el expediente: postres con infusión de Oreo, de los que TODOS somos, especialmente si están congelados.

Los productos solo estarán disponibles durante el verano, pero el sándwich de costilla se ha estado probando en los mercados durante unos 10 meses, dijo un representante. El precio recomendado por un sándwich es de $ 3.49 ($ 5.59 por comida), pero McDonald's no está preocupado. "Sabemos que a nuestros clientes les encanta McRib y no los decepcionaremos", dijo la portavoz Danya Proud a USA Today. "Regresará". Ahora, si podemos probar un sándwich de costilla entre los dos, estaremos listos.


Burger King (BKW) está a punto de ofrecer algo de competencia. El fabricante de hamburguesas a la parrilla presentó su menú de barbacoa de verano el miércoles, que incluye el Rib Sandwich junto con otros 12 artículos.

El menú, que también incluye un Memphis BBQ Pulled Pork Sandwich y un Carolina BBQ Tendercrisp Sandiwch, debutará el 21 de mayo.

Si bien un publicista de Burger King no confirmó si este menú está destinado a alejar a los clientes del McRib de McDonald's, el sándwich de costilla de Burger King tiene un parecido con el tema de la barbacoa.

Burger King describió el Rib Sandwich como una "jugosa hamburguesa de costilla deshuesada con una salsa BBQ dulce y picante" que está "cubierta con pan crujiente y pepinillos de mantequilla" servida en un "panecillo tostado caliente estilo artesanal".

La portavoz de McDonald's (MCD), Ofelia Casillas, no habló sobre la competencia. Dijo que el McRib, un producto de temporada, no estaba disponible actualmente, pero prometió que volvería, y señaló que generalmente se ofrece en el otoño.

"¡Sabemos que a nuestros clientes les encanta McRib y no los decepcionaremos!" ella dijo. "Regresará".

Burger King, al igual que otras franquicias rápidas, publica información nutricional para sus productos en línea. Pero no se pudo encontrar tal información para el Rib Sandwich.

Según McDonald's, el McRib contiene 500 calorías y 26 gramos de grasa.

Por impresionante que sea, está detrás del ahora desaparecido Double Down de KFC, que alguna vez contó con 540 calorías. El sándwich usaba trozos gemelos de pollo frito como panecillos, en lugar de pan.


Se acerca el McPlant. McDonald's no nombrará a su proveedor, pero todas las señales apuntan a Beyond Meat.

Es posible que se lo haya perdido mientras se preocupaba por el estado de nuestra unión o se preguntaba qué pasó con Q, pero McDonald's se burló de Estados Unidos el lunes sobre su próximo sándwich McPlant, que eventualmente, y finalmente, pondrá a la cadena de comida rápida más grande del mundo en pie de igualdad. con sus competidores que ya habían introducido hamburguesas a base de plantas en sus menús.

"A medida que trabajamos para comprender mejor la demanda de los clientes, algunos mercados de todo el mundo han probado productos a base de plantas", dijo Ian Borden, presidente de mercados internacionales de McDonald's, durante una presentación para inversores. “Informados por esos aprendizajes, hemos creado una deliciosa hamburguesa que será la primera opción de menú en una plataforma basada en plantas que llamamos McPlant. McPlant está diseñado exclusivamente para McDonald's, por McDonald's ". La cita fue proporcionada a The Washington Post por el equipo de relaciones públicas de la cadena.

Si bien el anuncio creó un gran revuelo en los círculos gastronómicos y entre los veganos y vegetarianos, incluso puede haber satisfecho a la mujer que

Por ejemplo: ¿Quién hizo la hamburguesa a base de plantas para McDonald's? (Después de todo, la tecnología detrás de la carne de imitación no se puede desarrollar de la noche a la mañana o incluso en cuestión de meses). ¿Cuándo estará disponible la hamburguesa McPlant en los Estados Unidos? ¿Y podría McDonald's haber seleccionado un nombre más genérico que McPlant? Al menos sabemos con qué especies estamos tratando cuando pedimos un sándwich McRib o McChicken. El McPlant suena como si pudiera ser cualquier cosa, desde frijoles mungo hasta cicuta de agua.

A diferencia de Burger King, que debutó con su Impossible Whopper el año pasado con gran éxito, McDonald's no nombra oficialmente al proveedor de sus empanadas a base de plantas. Como Borden señaló en su presentación anterior, la hamburguesa de alta tecnología está "elaborada exclusivamente para McDonald's, por McDonald's", lo que, cuando lo piensas, es básicamente una contradicción.

En una era en la que la gente quiere saber la procedencia de sus productos, y los comensales discuten sobre quién hace la mejor hamburguesa sin carne del mercado, el silencio corporativo de McDonald's sobre su proveedor McPlant es un rasguño. Incluso ha llevado a una total confusión. Un analista de investigación de Euromonitor International, una empresa de investigación de mercado independiente, envió a los medios algunas ideas sobre el nuevo sándwich McDonald's.

"La línea McPlant también tendrá un impacto significativo en el mercado de alimentos de origen vegetal", escribió Alex Jarman de Euromonitor International. “Muchas cadenas de comida rápida han introducido opciones basadas en plantas en los últimos años, pero la mayoría de ellas han sido asociaciones con Impossible Foods o Beyond Meat. Las asociaciones de comida rápida, desde KFC hasta Dunkin 'y Qdoba, han sido impulsores clave del crecimiento nacional de estas marcas. La decisión de McDonald's de crear su propia línea basada en plantas plantea la pregunta de si otras cadenas de comida rápida eventualmente harán lo mismo. Ya sea que eso suceda o no, la introducción de una línea basada en plantas por parte de la cadena de comida rápida más grande del mundo ciertamente desafiará el dominio de estas marcas en el mercado basado en plantas ".

El año pasado, McDonald's trabajó con Beyond Meat para probar un P.L.T. (planta, lechuga y tomate) en lugares selectos de Ontario, y Beyond Meat dice que también participa en la producción de McPlant, lo que tendría sentido. A principios de este año, Reuters informó que Impossible Foods se retiró de la competencia para suministrar hamburguesas sin carne a McDonald's, diciendo que no podía producir lo suficiente para satisfacer la demanda de la cadena.

Cuando The Post se puso en contacto con The Post, Beyond Meat respondió con una declaración de una frase a través de un portavoz: "Beyond Meat y McDonald's crearon conjuntamente una hamburguesa a base de plantas que estará disponible como parte de su plataforma McPlant".


El Burger King Club

Lleva el aburrido y tradicional sándwich de pollo a otro nivel al conseguir un club en tu Burger King local. ¿Quién necesita ir a un submarino cuando un jugoso submarino de pollo cuesta solo $ 4 en el drive thru?

El club se compone de bollos calientes de semillas de sésamo llenos de pollo crujiente, tocino, lechuga, tomate y queso. Si esta joya fuera más conocida, seguramente será un éxito. Me da hambre solo de pensar en eso.

Para pedir uno, pregunte por el BK Club, pero si no saben lo que quiere decir, es probable que no reconozcan el nombre, simplemente pida un sándwich de pollo original con tocino, tomate y queso. Intenta no devorarlo demasiado rápido.


El & # 8220McRob & # 8221 McRib: un verdadero sándwich de costilla a la parrilla

Conoces a nuestro amigo y miembro de la Junta de Barbacoa Rob Baas. Hace unas semanas el Proyecto humo Fire Wrangler, BBQ U alumno y todo el maestro de la cocina con fuego vivo tuvieron la idea de reimaginar la comida rápida McRib como una barbacoa real. Reto cumplido y expectativas superadas. Este es un blog invitado que no puedo esperar para probar con mi fumador.

Como muchos otros chicos de secundaria estadounidenses que necesitaban dinero para la gasolina, mi primer trabajo fue en el McDonald & # 8217 local. Si el McRib hubiera estado en el menú local en ese entonces, podría estar trabajando allí todavía.

Si alguna vez hubo un artículo de comida rápida con seguidores de culto, ese es el McRib. Realmente no tiene ningún sentido, aunque la escasez y la nostalgia probablemente juegan un papel importante. Podría pasar un año o dos sin visitar ningún McDonald & # 8217s en ningún lugar, pero cuando el letrero & # 8220McRIB IS BACK & # 8221 me llame la atención, tiraré del freno electrónico y me deslizaré hacia atrás en la línea de drive-thru si es necesario.

El McRib en una palabra: sucio. La carne misteriosa está untada con tanta salsa que es difícil mantener todo entre líneas y aún más difícil mantenerlo todo fuera de la camisa. De alguna manera funciona. La salsa dulce y picante recuerda a la comida de la barbacoa del patio trasero tan demasiado salteada que la salsa es todo lo que saborea. El crujido contrastante de las cebollas en rodajas y los encurtidos agrega un toque agradable de realidad.

El eslabón débil es la hamburguesa de carne, que de alguna manera es incolora e insípida al mismo tiempo. La única cualidad redentora es su forma que se asemeja a un lindo costillar de costillas.

¿Qué pasaría si pudiéramos hacer un sándwich McRib en casa usando carne de costilla ahumada real sin los huesos? Uno que lo haría Mira y gusto como un sándwich de costilla BBQ, porque es!

Soy afortunado de tener un mercado de agricultores que cuenta con productores locales de carne de primera. Nuestro granjero de carne es quien nombró este sándwich El McRob.

Mis amigos del mercado de Stoney Creek Farm se especializan en productos porcinos. Entre otras cosas, venden paquetes pequeños de costillas de cerdo que no encontrará en el supermercado: secciones de costillas traseras que a menudo se cortan en porciones perfectas del tamaño de un sándwich. [Más tarde descubriremos cómo hacer un sándwich con cualquier corte de costilla, pero este es un buen lugar para comenzar].

Entonces, ¿cómo convertimos estas costillas en una empanada de sándwich sin los huesos? ¡Cocínelos demasiado! Los fumaremos y luego experimentaremos formas de seguir cocinándolos hasta que se salgan las costillas.

El plan es ahumar las costillas durante un par de horas y luego cocinarlas en una sartén al vapor con algo de líquido y algo dulce hasta que estén tiernas y que se desprendan del hueso. Una vez que están en la sartén, no importa cómo los cocines, pero queremos permanecer en el rango de temperatura de 225-250ºC durante todo el proceso.

Todavía no somos exigentes con los condimentos o la salsa; aquí usamos el condimento Rendezvous y una salsa BBQ casera.

NOTA: Es absolutamente crucial que retiremos la membrana de la parte posterior de las costillas antes de fumar. De lo contrario, los huesos no se van a caer ni a deslizarse.

Antes de ir a la parrilla, los cortes de costilla parecen del tamaño perfecto (solo un poco más grandes) para los rollos de carne de Filadelfia.

Stoney Creek Ribs en el Weber Kettle. Calor indirecto con humo de nogal.

1) Costillas ahumadas en sartén al vapor con mantequilla, azúcar morena y cerveza. 2) Las costillas después de cocinarlas durante un par de horas en una olla al vapor tapada. 3) Empanada de sándwich de costilla después de que los huesos se salgan. 4) Empanada de sandwich bañada en salsa BBQ casera.

Funcionó mejor de lo esperado. Cuando los huesos estén listos para salir, tenemos la hamburguesa perfecta para sándwich. Uno que merece un baño de salsa BBQ antes de conocer el pan, los encurtidos y las cebollas.

Este podría ser el mejor sándwich que hemos hecho en casa.

Para el segundo intento, usamos una olla de cocción lenta para cocinar demasiado las costillas después de que fueron ahumadas. Esta vez se utilizó la misma salsa Rendezvous y salsa casera.

1) Costillas comenzando en el humo de la caldera. 2) Costillas bien ahumadas. 3) Costillas en la olla de cocción lenta con algunas cebollas, pimientos y jugo de manzana. 4) Empanadas y huesos para sándwich, separados.

Antes de entrar en la olla de cocción lenta, estas costillas tenían un bonito anillo de humo.

Las cebollas y los pimientos agregaron un poco de sabor y, como el primer método, fue bastante fácil revisar periódicamente las costillas para ver cuándo la carne estaba lista para dejar el hueso.

Estas hamburguesas de sándwich no eran de tamaño muy uniforme, por lo que la pequeña fue en un panecillo de hamburguesa con algunas hojas de mostaza y cebollas y pimientos asados.

No hablamos de Take IIIA.

Esta vez intentamos cocinar las costillas en papel de aluminio durante unas horas después de ahumarlas. El popular método 3-2-1 para las costillas de cerdo se tradujo en un plan 2-2-0 para estos pequeños cortes: dos horas en el humo seguidas de dos horas en el papel de aluminio y eso & # 8217 eso.

NOTA: Dado que ya no estamos hablando de Take IIIA, vale la pena recordar que siempre quitamos la membrana de la parte posterior de las costillas.

1) Costillas en el hervidor Weber con el ahumador. 2) Costillas bien ahumadas con ahumador. 3) Costillas listas para envolver con un poco de azúcar morena, mantequilla y miel, mientras espera el jugo de manzana. 4) Empanadas de costilla separadas de los huesos después de cocinarlas.

Normalmente no envuelvo las costillas BBQ cuando las ahumo. Pero cuando lo hago, me gusta ponerlos boca abajo sobre una tira de azúcar morena antes de agregar trocitos de mantequilla real y una tira de miel encima (el lado del hueso). Antes de cerrar el papel de aluminio también agrego un poco de cerveza o jugo de manzana. Esto funciona muy bien para nuestros propósitos de sándwich, y cocinarlos de esta manera tiene la ventaja adicional de que es más fácil sacar los huesos cuando están desenvueltos porque las costillas ya están con el hueso hacia arriba.

Estas empanadas eran bastante pequeñas, así que aquí & # 8217s para el primer Double McRob. En lo que respecta al sabor, este fue probablemente el más cercano al McRib porque usamos Sweet Baby Ray & # 8217s para salsa. Salud.

Conclusiones [no realmente]

Definitivamente podemos hacer un mejor sándwich de costilla en casa del que podemos comprar en un drive-thru. Sándwiches que contienen auténticas hamburguesas de costilla llenas de bondad ahumada que tienen forma de costillas porque son costillas. Podemos imitar la fórmula original (que es bastante buena), o podemos usar el pan de nuestra elección, la salsa de nuestra elección y los aderezos de nuestra elección. El primer método que probamos pareció funcionar mejor, pero los tres funcionaron.

¿Qué pasa si no tenemos acceso a pequeños cortes de costilla, como los de Stoney Creek?

Territorio inexplorado

Si el concepto funciona para pequeños cortes de costillas, debería funcionar para un costillar completo, ¿verdad?

Experimentamos con un costillar de costillas al estilo St. Louis usando Steven Raichlen & # 8217s All-Purpose Barbecue Rub y, por supuesto, retiramos la membrana antes de aplicar el masaje. Y esta vez agregué otro paso. Después de quitar la membrana, hice una hendidura a cada lado de las costillas., esperando que eso los ayude a separarse de la carne después de cocinarla. Funcionó.

1) Las costillas tenían un gran color cuando pasaron la prueba de flexión. 2) Se envolvieron boca abajo con azúcar morena, mantequilla, miel y cerveza. 3) Costillas demasiado tiernas y cocidas después de 2 1/2 horas envueltas. 4) El costillar completo de costillas deshuesadas.

Normalmente comeríamos las costillas cuando la prueba de doblado dice que están listas, pero estamos tratando de cocinarlas en exceso para que recién comenzaran después del Paso 1.

Después de cuatro horas de humo y otras 2.5 horas de cocción envuelta, la carne estaba muy tierna. La mayoría de los huesos se sacaron a lo largo de los cortes que hicimos antes de cocinarlos, pero algunos requirieron un poco de trabajo con un cuchillo pequeño. Después de unos ocho minutos, todos los huesos estaban fuera y teníamos una hamburguesa de costilla de tamaño completo lista para el sándwich legítimo estilo McRib más grande de todos los tiempos.

¡Una gran barra de pan francés de la panadería de la tienda de comestibles encajaba perfectamente! Primero salteamos la parte inferior de las costillas y colocamos el bollo inferior antes de voltear todo sobre una tabla de cortar. Luego, más Sweet Baby Ray & # 8217s para la parte superior antes de las cebollas y los encurtidos.

Y aquí está. Todo un estante de costillas ahumadas reales se convirtió en el sándwich estilo McRib más grande y auténtico que jamás hayamos visto. O probado.

McRob v4.0. Estilo St. Louis. Mente. Estropeado.

¡Este es un sándwich ridículamente grande o cinco sándwiches lo suficientemente grandes!


Sandwich King

Jeff comienza su naufragio con un menú de panecillos con una hamburguesa de costilla BBQ ahumada cubierta con una salsa barbacoa de piña y chipotle y la sirve sobre pan de ajo con queso. El siguiente es una ensalada de basura con una vinagreta de champán rematada con pepperoncini dulce. Y de postre es un naufragio en un vaso con todas las galletas con chispas de chocolate, cereales, pretzels y caramelos de chocolate de fixin y ¡mdash, no hay nada más dulce que esto!

Sándwiches franceses

Jeff está preparando un Croque Monsieur con una salsa Mornay original de dos maneras, una para él y para ella, pero prepara Sarah con espárragos asados, tomates secados al sol y un huevo escalfado. Y de postre son Eclairs de chocolate rellenos de crema batida de almendras dulces y rematados con almendras trituradas y sal marina ahumada.

Viva La Bomba

¡Primero hay una hamburguesa de pizza de pepperoni, estilo bomba! Luego, es un Sub italiano como nunca has visto, servido con aceite de chile para mojar. Para el postre, Lorenzo y sus amigos están ayudando a preparar Bombini Donuts con chispas y salsa de chocolate.

Brunchwiches

Jeff está comenzando haciendo un sándwich de huevo frito y ostras servido con panceta crujiente sobre tomates verdes horneados. Luego es un huevo escalfado en tempura en un panecillo inglés con un picadillo de carne en conserva con pimiento rojo. Y para algo dulce, está preparando peras escalfadas con vino tinto rellenas de helado de vainilla y cubiertas con granola triturada.

Shawarma-Rama

Jeff comienza con un sándwich de pollo Shawarma cubierto con una ensalada fresca de pepino y tomate y rociado con salsa Tahini. El siguiente es un cordero Kofta con tomates asados ​​servido al estilo de un estadio de béisbol. Luego Lorenzo se une a Jeff en la cocina para hacer Kiddie Kabobs. Esta fiesta mediterránea se completa con un hummus de remolacha asada y menta.

Come ahumado

Jeff está fumando en la cocina hoy y comienza con un Tri-Tip ahumado bañado con coliflor ahumada y batida y luego un Loxwich de salmón con queso crema ahumado con sal marina y cebollas caramelizadas. Además, una sopa de jamón ahumado y guisantes con un crostini tostado para mojar.

Mashups de postre

Jeff está comenzando su menú de mezcla de postres con Strawberry Waffles y Fresh Berry Gelato. Además, pasteles en trozos con helado de dulce de leche. Y luego, Lorenzo y sus amigos ayudan a hacer chocolate caliente mexicano y, por supuesto, ¡algo para los adultos!

Ooey pegajoso se derrite

Primero, en el menú pegajoso ooey de Jeff es un derretimiento de coliflor asado servido con una ensalada de rábano fresco y berros. Y luego, es un sándwich de queso nacho a la parrilla con chorizo ​​y una crema de miel y chipotle. De postre, Apple Hand Pies rellena con una salsa dulce de caramelo.

Sándwiches Sky High

El primer sándwich altísimo que hace Jeff es un rascacielos de pollo Buffalo coronado con una ensalada de ensalada de queso azul y aros de cebolla crujientes. Luego, un Bourbon BLT apilado. Además, una torre inclinada de encurtidos fritos, jalapeños y zanahorias en escabeche con salsa enojada para mojar.

Sándwiches de carne clandestinos

Jeff comienza con un Hanger Steak Sandwich cubierto con Bourbon Cream Spinach. El siguiente es un clásico restaurante de carnes con un toque y mdash Open Faced Clams Casino con una mayonesa de limón con perejil. Para un cóctel, Jeff prepara el "nuevo" a la antigua.

Sándwiches de vacaciones caribeñas

¡No es necesario viajar cuando Jeff prepara un banquete jamaicano en casa! Está comenzando con un sándwich de pollo Jerk cubierto con salsa picante de mango y plátanos fritos. Luego, pasando a Snapper With Escovitch Pickled Peppers y un alioli Scotch Bonnet. Y nada dice Jamaica como un cóctel isleño, es un & quotBooty Shaker & quot con rodajas de naranja caramelizada.

Cerdo salvaje

Jeff se vuelve loco con un sándwich de cerdo asado con pimientos del piquillo y una guarnición de brócoli rabe y chorizo. Luego, cerdos gigantes en una manta rellenos de queso mascarpone dulce y rematados con chutney de manzana.

Gridiron Grub

Jeff comienza su menú de comida a la parrilla con deslizadores de salchicha de verano a la parrilla cubiertos con queso derretido e hinojo en escabeche. A continuación, es un Sampler Platter Sub relleno de palitos de mozzarella, alitas de pollo y jalapeños asados. Y el bocadillo perfecto para cualquier fiesta Popcornapalooza: palomitas de maíz mantecosas mezcladas con tocino crujiente y chile en polvo.


Burger King con hueso: una historia de éxito en las costillas

Dada la frecuencia con la que los escritores de alimentos saludan una nueva era de alimentación saludable para Estados Unidos, es extraño cómo cada pocos meses parece haber otro lanzamiento explosivo de productos de comida rápida, lo que resulta en un entusiasmo casi desenfrenado. KFC prácticamente encendió la Tercera Guerra Mundial con cupones gratis para su pollo asado. El surrealista "sándwich" sin pan Double Down de la compañía recibió una respuesta igualmente ensordecedora. Junio ​​nos trajo el experimento de Burger King con costillas de cerdo, que resultó ser tan espectacularmente exitoso que la cadena vendió 10 millones y se quedó sin costillas una semana antes de que planeara terminar la oferta por tiempo limitado. La reacción de la prensa empresarial fue casi sin aliento en su admiración. "Las costillas BK están tan calientes que casi se agotan", decía el titular en MSN.

Eso sorprendió a mucha gente, incluyéndome a mí. Por un lado, las costillas parecían estar muy, muy fuera de la competencia central de Burger King, que suele ser una receta para el desastre con algo tan complicado como la barbacoa. Además, las porciones relativamente pequeñas cuestan mucho para los estándares de comida rápida: más de $ 7 por pedido. Eso termina siendo un poco menos de un dólar por cada costilla estilo St. Louis & # 150, que es esencialmente un objeto del tamaño de un pulgar que es principalmente hueso. Incluso un modelo de pasarela no podría llenar un paquete de ocho de estos entremeses. Apostaría a que la mayoría de los clientes cubrieron sus apuestas con una hamburguesa doble con queso, como hice yo. Pero también apostaría a que les tomó bastante por sorpresa lo mejores que eran las costillas de lo que cualquiera tenía derecho a esperar. (Nadie está demasiado satisfecho con el costo, que es un alivio para las franquicias que se arruinaron por tener que vender hamburguesas dobles con queso por $ 1. Un artículo popular y de alto margen era justo lo que necesitaban para mantenerlos felices). Burger King estaba tan sorprendido como todos los demás. "Comenzamos a quedarnos sin empaque para las porciones más grandes en las primeras semanas", dice John Schaufelberger, vicepresidente senior de marketing e innovación de productos globales. ¡Incluso Burger King no pensó que la gente estaría ansiosa por pagar casi $ 8 por costillas cortadas! Pero lo fueron. Y la razón bien puede haber sido que las costillas no fueron extraídas tres veces de sus orígenes animales, estaban mucho más cerca de la comida tal como existe en el mundo real. Ese era su atractivo, creo, pero también el problema para Burger King y el resto de la industria de la comida rápida. (Mira a Joel Stein comerse un KFC Double Down.)

Las costillas son cosas difíciles de cocinar. Tienen un hueso, que permanece frío durante mucho más tiempo que la carne y hace que la preparación requiera mucho tiempo. Y una costilla es parte del cuerpo de un animal, no fue diseñada para cocinarse rápido, como una hamburguesa. Es curvo y desigual, e incluso cuando lo recorta y lo corta, todavía no se comporta tan obedientemente como, digamos, un nugget de pollo. Históricamente, la mayoría de los restaurantes han resuelto el problema al hervir las costillas a fuego lento en una salsa similar al ketchup durante horas, de modo que estén esencialmente cocidas y puedan "desprenderse del hueso", que es lo que piensan las personas que solo han comido costillas cocidas. se supone que deben hacer las costillas. Costillas como esas que apenas tienen sabor a cerdo, todo lo que todos los gustos es la salsa.

Las costillas de Burger King, al menos las que compré, no estaban todas firmes, pero algunas sí, y tenían solo el más ligero de los glaseados, menos incluso de lo que se ve en las costillas chinas para llevar, que es lo que más se parecían. No era Memphis en mayo, pero era innegable que era carne, tenía grano, tenía resistencia y valiosos bolsillos de grasa aquí y allá. A diferencia de su precedente histórico, el McRib extrañamente deshuesado, representaba la voluntad de interactuar con partes reales de animales. Burger King usó lo que llamó su asador "revolucionario" para cocinarlos, que es una forma muy subestimada de cocinar costillas, incluso en casa. (Vea nueve alimentos para niños que debe evitar).

Pero cuando empiezas a cocinar partes de animales con hueso, te metes en problemas. Kentucky Fried Chicken ha pasado 50 años perfeccionando hornos de retención con control de humedad, pero una camioneta llena de Deadheads hambrientos puede limpiar un horno de pollo, y se necesitan 20 minutos para hacer un lote nuevo. Puede que no parezca mucho, pero es una eternidad en el mundo de la comida rápida. Un drive-through intenta que todos pasen en cinco minutos. Si se necesitan 10 y hay tres autos, el tipo de atrás tiene que esperar media hora para conseguir su comida. Y eso no puede suceder, él se irá, o tal vez incluso abrirá fuego contra el personal. Y luego está la cuestión de conseguir carne de cerdo para un negocio que vende 10 millones de costillas en menos de un mes. Son muchos cerdos. Cuando miras estas costillas, incluso ensambladas, son pequeñas, puedes imaginar lo jóvenes que deben ser los cerdos que son reclutados para este tipo de deber de consumo masivo. Para sacar a tantos cerdos por la puerta, digamos que no es probable que los traten como Wilbur o Babe.

Burger King merece crédito por intentar algo duro y lograrlo. La compañía hizo algo que no tenía que hacer, y los estadounidenses también dieron un paso al frente, pagando más por menos comida porque les gustaba más. Pero sospecho que será difícil para Burger King permanecer en el negocio de las costillas mientras menos conectados físicamente estén los alimentos con los animales reales & # 151 cuanto menos se parezca a su fuente de cuatro patas & # 151 más fácil será procesar, suministrar, cocine y forme en formas y sabores comercializables. El hecho de que la empresa introdujera un producto que no era perfectamente uniforme y que el suministro se agotara antes de tiempo fue lo mejor del experimento de las costillas de Burger King. (La compañía se está reagrupando después de su primera corrida de costillas, que terminó el mes pasado, y aún no ha anunciado planes futuros de costillas). Solo podemos esperar más de estos esfuerzos por parte de las grandes cadenas. Se supone que comer animales es complicado.


La barbacoa de comida rápida está todo en la salsa

Por qué el McRib es más respetable que los nuevos sándwiches de pechuga ahumada de otras grandes cadenas.

Recientemente probé los nuevos sándwiches de pechuga que venden las cadenas de Arby's y Subway a Quiznos. Pero antes de llegar a eso, exploremos cómo los términos "barbacoa" y "asado a la parrilla" han evolucionado durante los últimos doscientos años. A lo largo de la mayor parte del siglo XIX, una barbacoa fue cualquier evento importante en el que la gente se reunía para comer carnes, generalmente animales enteros, cocinados al fuego o al carbón. La comida que se sirve siempre se conoce como "carne a la parrilla" en lugar de "barbacoa". Una vez que los mercados de carne y las chozas al borde de la carretera comenzaron a vender carnes preparadas de manera similar, a principios del siglo XX, "barbacoa" pasó a significar la comida que servían esos establecimientos. Si estaba comiendo barbacoa, sabía por definición que se trataba de algún tipo de carne que se había cocinado sobre leña o brasas; tal vez, pero no necesariamente, ahumado. Pero los aficionados a las barbacoas de hoy en día estarían molestos si en un local se sirviera carne que no se había ahumado, de la misma manera que los tejanos se sienten infelices cuando se les invita a una "barbacoa" en el patio trasero que incluye una parrilla de gas y salchichas.

“No hace mucho, pedí barbacoa sin salsa en un restaurante que anunciaba un plato de barbacoa. Cuando llegó la carne, vi que todo lo que había en la tierra era rosbif ”, se quejó el columnista J. Frank Dobie en el Fort Worth Star-Telegram en 1952. Escribía sobre la creciente popularidad de los cocineros de traspatio que usaban salsa barbacoa como muleta para cocinar mal. "Esta mezcla está garantizada para amortiguar el perfume de la carne más selecta", dijo, refiriéndose a una receta de salsa barbacoa publicada recientemente que contiene ketchup, mantequilla, azúcar y salsa Worcestershire. De la salsa, dijo, “Ayudará a disimular el sabor de la carne en mal estado cocida mal”. Dobie lamentó además que, "para muchas personas, una gran cantidad de salsa convierte un asado simple en 'barbacoa'". Tenía razón al sentirse frustrado. Durante las últimas dos décadas, había sido testigo de que el término "asado a la parrilla" divergía lejos de su significado original.

En 1926, la Dallas Gas Company publicó un anuncio en el Noticias matutinas de Dallas que incluía la receta de "pollo a la parrilla" de Smilo Mallison, que promocionaba la poca gasolina necesaria para cocinar el pollo en un horno. La salsa secreta de Mallison incluía manteca de cerdo y mantequilla junto con vinagre, salsa Worcestershire, mostaza y pimiento rojo. Este fue el mismo año en que la salsa barbacoa de Maull en St. Louis se convirtió en la primera salsa embotellada vendida en las tiendas. La salsa barbacoa fue el saborizante dominante en una receta de pollo a la barbacoa de 1933 que también se publicó en el Noticias matutinas de Dallas, este de Jimmy Jeffries de WFAA. El pollo cocido al horno se cubrió con una salsa hecha de mantequilla y ketchup con un poco de salsa Worcestershire y jugo de limón.

"En casa, un horno para asar es un asador muy aceptable si la bandeja para asar se puede colocar a 5 a 8 pulgadas de la fuente del calor", escribió Martha Logan en el Fort Worth Star-Telegram en 1941. Ella estaba describiendo las variaciones en el sabor de la barbacoa que se pueden obtener usando diferentes salsas. “Dado que la popularidad de las carnes a la parrilla se ha extendido de costa a costa, es natural que encontremos una gran variedad de recetas para los tipos de carnes llamadas 'a la parrilla'”, continuó. Su preferencia era una salsa espesa al estilo de Texas en sus carnes cocidas al horno.

Por esta misma época, las salsas para barbacoa embotelladas se volvieron omnipresentes en los estantes de las tiendas de comestibles, tras el éxito de Maull's. Estos se comercializaron como atajos para el sabor de la barbacoa. Cocinar sobre leña o brasas ya no era un requisito para la barbacoa. Podrías verter una botella de salsa y llamar a cualquier cosa "asado".

Como parte de una campaña publicitaria de 1939 para su salsa de tomate embotellada, Heinz ofreció una receta de “hamburguesas de hamburguesa a la parrilla” hechas en la estufa, cada hamburguesa cubierta con una salsa hecha de salsa de tomate. Una década más tarde, fue Oscar Mayer quien escondió un "saco de salsa barbacoa" dentro de latas de cerdo cocido, ternera e incluso salchichas. La salsa se iba a mezclar con la carne enlatada para hacer lo que la compañía llamaba “hamburguesas a la barbacoa”, que parece más un Joe descuidado que una auténtica barbacoa.

Una hamburguesa doble con queso con salsa de nogal americano en Del's Charcoal Burgers en Richardson. Fotografía de Daniel Vaughn

La salsa barbacoa en las hamburguesas se convirtió en una combinación popular en la década de 1950, y muchos de los restaurantes que la popularizaron todavía existen. Bud’s Broiler fue inaugurado en Nueva Orleans en 1952 por Alfred "Bud" Saunders, quien anteriormente había trabajado para su padre en el restaurante Holliday Hill en Austin. Bud's continúa poniendo su salsa de nogal con su receta original en hamburguesas asadas al carbón. Todavía se puede comer una hamburguesa similar en el Charcoalburger Drive-in de Vicco, inaugurado en 1953 en Glenwood Springs, Colorado. El Split-T ahora cerrado abrió el mismo año en Oklahoma City. Johnnie Haynes dejó el Split-T en 1971 para darnos Charcoal Broiler de Johnnie. El n. ° 1, en sus ocho ubicaciones en Oklahoma City, es una hamburguesa con salsa de nogal Johnnie. En el área de Dallas, Richardson todavía tiene la hamburguesa de nogal de Del’s Charcoal Burgers, que abrió en 1957.

En 1958, la joven cadena de hamburguesas Whataburger, que no asaba sus hamburguesas al carbón, desarrolló un nuevo elemento de menú. En un anuncio en el Progreso del paso de Aransas, anunció el debut de Barbecue Burger. “Está hecho con una sexta libra de carne de res pura, una generosa porción de nuestra propia salsa barbacoa y grandes rodajas de cebollas bermudas blancas”, dice el anuncio. El mismo año, la primera papa frita con sabor en Estados Unidos salió de Pensilvania. La empresa de snacks Herr's lanzó un chip con sabor a barbacoa. Hoy parece extraño imaginar solo papas fritas en el estante, pero Lay's no ofreció otros sabores hasta 1965. ¿Es la primera? Parilla.

Un anuncio de Whataburger de 1958 en el Progreso del paso de Aransas, del Portal a la Historia de Texas.

The meaning of barbecue had morphed from a celebration to a cooking method to a flavor that could be applied to most anything. The bottled barbecue sauces weren’t like the old-style mop sauces that were mostly vinegar, water, and spices. These new sauces were thick, sweet, and tomato-based. To mimic barbecue flavor, they needed an umami boost from Worcestershire sauce and, most importantly, a good dose of liquid smoke flavor that you couldn’t get in an oven. Look at the label of nearly any barbecue sauce on store shelves today and you’ll find liquid smoke, which you’ll need if you want to turn those boneless skinless chicken breasts in the skillet into “barbecued” chicken. I still remember the barbecue sandwiches my mom used to make. She’d stir together chopped, fatty ham from the deli counter with bottled barbecue sauce in a pot and serve it on buns. Back then, this Ohio kid thought he was eating barbecue.

The fast-food giants jumped onto the barbecue bandwagon more recently. (See my Ultimate Fast-Food Barbecue Sauce Taste Test.) In 1981, McDonald’s introduced the McRib, which proved unpopular and left the menu in 1985. Brought back for a limited time in 1989, it’s become a favorite as the restaurant re-releases it briefly and sporadically each year since. The McRib’s second coming may have gotten a boost from the popularity of the Bull’s Eye Barbecue Burger from Burger King, introduced in 1987. It featured two beef patties topped with barbecue sauce, cheese, and bacon. A spokesman for Burger King, RJ Trutz, told the San Jose Mercury News back then that “barbecue-flavored foods are no longer a regional phenomenon, but are the favorites of consumers across the country. The Bull’s Eye Barbecue Burger will allow us to capitalize on this fast-growing market segment.”

I ate a McRib recently. Not all of it—just enough to study the flavor and texture of the ground pork patty coated in barbecue sauce. I admire the faith McDonald’s puts into the barbecue sauce on this sandwich. The sauce does the heavy lifting. The patty could have been vegetable protein and provided the same effect. It was there for texture, not flavor. I don’t think anyone eating a McRib thinks they’re eating actual barbecue or a rib. The same can be said for folks who try the barbecue burger at Wendy’s, or the BBQ Bacon Whopper at Burger King, or add barbecue sauce to their Whataburger. The “barbecue” element of all of those is solely the sauce.

Arby’s, Subway, Quiznos, and Schlotzsky’s have chosen a different route recently. They’ve sought to legitimize their sandwiches as true barbecue alternatives. Arby’s Smokehouse Brisket Sandwich was added to its permanent menu in 2014. Schlotzsky’s offered a smoked brisket sandwich earlier this year. Quiznos added their Pit-Smoked Brisket Sandwich in July, and Subway launched its Naturally Pit-Smoked Brisket Sandwich in September. Arby’s, Quiznos, and Subway use slices of real brisket that have been smoked by a vendor. I guess that’s to convince folks of their barbecue bona fides, but then they do the same thing every other fast food joint does to its barbecue sandwiches: drown the meat in sauce.

I’ve eaten enough of the Arby’s brisket sandwiches to know the dominant flavor is the thick, sweet sauce. There’s a slice of smoked gouda on there too. Subway uses smoked cheddar. They went to all the trouble of sourcing smoked brisket, but then apparently figured they better add some insurance with the cheese (Quiznos uses regular cheddar). I’ve tried four of Subway’s brisket sandwiches at four different locations. None of the restaurants assembled it the same way. One location asked if I wanted the thinly sliced brisket cold or hot. But all of them were liberal with the sauce, which along with the pickles and onions I added, covered up most of the meat’s flavor. Why even bother using briskets smoked for thirteen hours by Pitmaster Ramone and his crew when they could just as easily have used roast beef?

I never thought I’d say I respect the McRib more than a brisket sandwich, but that’s where I’ve landed. McDonald’s doesn’t try to pretend there’s any sort of authenticity to its sandwich. The McRib and all these other barbecue burgers aren’t barbecue. We know it, and so do the brands that produce them. They’re barbecue-flavored sandwiches and are comfortable having no higher aspirations. The wannabe barbecue at Arby’s, Quizno’s, and Subway is just a poor version of the real thing, but can they admit that to themselves? I think their secret’s right there in the sauce.


Subway: BBQ Rib Sandwich, the new McRib?

I have no idea where M finds out about new sandwiches since he doesn’t have TV. He always seems to know when a new sandwich have launched in Canada. He told me about Subway and how there is a better “McRib” that they are offering.

We hurried down to Subway like 2 kids on a Christmas morning. We walked inside and didn’t see much advertisement about this sandwich, but good thing the workers knew what we were talking about. Their rib meat is similar to McDonalds with the artificial look of rib bones embedded to the meat mixture. Honestly, it looked a bit disgusting especially when there is no BBQ sauce to cover it up.

Like any Subway sandwich, you have to choose the size and type of bread that you want. Then you can have the option of adding additional cheese or bacon for an extra charge. Since M is a bit of a pig, he had the addition of bacon. Then once the protein portion is complete, you can have it toasted in the oven to heat up the meat and cheese.

When choosing the toppings, this is actually the most crucial step since this can make or break your BBQ Rib Sandwich! I actually ruined mine by adding all the vegetables and putting in honey mustard sauce on top. I KNOW! I forgot the BBQ sauce. I go on auto pilot when I put on toppings and sauces!

El best combination – Lettuce + BBQ sauce. Thats it! No need to go fancy and put on all the vegetables. You can’t give me choices or else I will ruin something good.

I tried it with my weird combination and it really did not taste as good. It tasted like any ordinary Subway sandwich, but just with different meat. With the customizable toppings, theres a lot that can go wrong when constructing the sandwich. With the amount of vegetables, it made the “ribs” go cold fast and the meat didn’t have good taste either.

M on the other hand had a decent sandwich with the addition of bacon, lettuce and bbq sauce. He still didn’t think it was as good as the McRib. Since the whole “rib” isnt doused in the BBQ sauce, it does lose a bit of flavour.

Overall, not as good as we first imagined. Would you go out and try this sandwich?


Does the McRib Still Matter?

The grandfather of limited-time fast-food sandwiches is back, but there's more competition than ever.

Friends, Americans, Countrymen, lend me your ears: I have come to praise the McRib, not to bury it. This uncanny patty of boneless pork shoulder, lovingly machine-shaped into a miniature rack of ribs, is the grandfather of all fast-food LTO&aposs (limited-time offerings), and𠅊lthough it may no longer capture the nation&aposs imagination as it once did—like any beloved grandfather, it deserves our respect, attention, money, and perhaps just a bit of loving derision.

In this frantic era of Chicken Sandwich Wars (both Spicy and Mild), Plant-Based Burger Mania, and crazy clickbait like Burger King&aposs "Unhappy Meals," it&aposs easy to forget the quaint bygone days when the nation (somewhat) annually went (somewhat) gaga over the surprise appearance of the McRib.

[Note: Even though it&aposs technically called "McRib" and not "The McRib"—like "Ukraine" is apparently not "The Ukraine"—I just cannot accustom myself to said nomenclature.]

Today, the announcement of LA McRib&aposs sudden appearance is met with a nostalgic nod by most, rather than near-unanimous elation. The McRib is no longer the Prodigal Son for whom we slay the fatted calf, it&aposs that other son who got a polite handshake and a $10 gift card for Bed Bath & Beyond (if I recall my Bible correctly).

We are now numb to the LTO. The Arbinator! The KFC Cheetos Sandwich! Endless, mindless blabbing about the return of Wendy&aposs Spicy Nuggets! Who can keep up? (Besides me, I mean.) The LTO is the hype-fueled test-kitchen of both the best (Taco Bell&aposs Reaper Ranch Fries Burrito) and the worst (sorry, Burger King Tacos) of fast food&aposs cutting edge.

Still, we fast-food aficionados look wistfully at the foreign menus of American chains: How come it&aposs only Japan that gets to try the Wendy&aposs Foie Gras Rossini Burger? Why are the Israelis the only ones who get the Burger King Donut Burger? Podría nosotros in America please try the Big Spicy Paneer Wrap? And why does the U.K. seem to get like 19 new McDonald&aposs burgers a year (right now: the French Stack, the Indian Chicken, the Canadian Stack!)—when we are lucky to get uno?

We heard it was because Americans have unadventurous palates or because of supply chain issues. Why, if McDonald&aposs were to introduce a burger with a blue radish on it (for example), it would use up the world&aposs entire supply of blue radishes (for example)! And imagine the expense of getting all those blue radishes to all 14,000 American McDonald&aposs! ¡Nunca! Ha ha, just be happy you get to have a Sausage McMuffin in the afternoon now and shut up.

Fortunately, in the past few years, this logjam has broken and American fast food is up to its eyeballs in unusual LTO&aposs. Even stodgy behemoth McDonald&aposs introduced a line of "Worldwide Favorites," with a burger bringing the exotic "gouda" cheese to our provincial tastebuds. And Taco Bell seems to have successfully remixed the same 12 items in its kitchen into over 47,331 "new" items.

Many fast food chains went años without introducing a single new item. The Shamrock Shake was seasonal, but you never knew when the McRib was coming. (Rumor had it, it was tied to pork commodity prices.) And thus, through artificial scarcity and the promise of "unpredictable reward" (see: dopamine), we were conditioned to delight in the sudden appearance of our ol&apos friend, the machine-shaped pork-shoulder sandwich.

Let&aposs be clear: the McRib is still good. I wouldn&apost rush out to get one, because I&aposve already had at least 39 in the 39 years since it became available, but it is a solid, enjoyable McDonald&aposs item. Lo recomiendo. But it&aposs… well, it&aposs a little… old-fashioned? It&aposs a relic of the era when customers didn&apost mind outrageously fake-seeming fast food items. Created by Rene Arend, legendary McDonald&aposs executive chef and the genius behind the McNugget, the McRib is boldly unashamed to be a heap of ground meat squashed up into a fake shape it never once looked like. (Pork shoulder is not the same as pork ribs!) Today, with so much emphasis on the organic, the artisanal, the minimally-processed, I daresay a nuevo item so brazenly bogus would be derided on Colbert, mocked on the morning shows, and laughed off of Twitter.

Yet we grew up with it. And, thus, we can overlook all that.

Welcome back, Grandpa McRib. You may look a little odd. You may smell a little weird. You may be a strange relic of a bygone century.

Bill Oakley is a former show-runner and head writer of Los Simpsons, best known for writing the much-memed "Steamed Hams" segment. He has also written and produced Futurama, Disenchantment, y Portlandia, but his real passion is making short (and hopefully moderately-amusing) Instagram fast-food reviews. See them at @thatbilloakley on Instagram.


Ver el vídeo: Burger King Double Cheeseburger vs McDonalds McDouble


Comentarios:

  1. Ilhuitl

    no estoy de acuerdo con esos

  2. Kayleb

    No lo dudo.

  3. Alphenor

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. soy capaz de demostrarlo.

  4. Yok

    No veo el significado en eso.



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