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Risotto de dos guisantes al estragón con tocino y microvegetales

Risotto de dos guisantes al estragón con tocino y microvegetales


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Este risotto vegetariano combina tiernos guisantes con crujientes brochetas de azúcar, ambos resaltados por estragón fresco. Una maraña de microvegetales ligeramente vestidos adorna cada porción; use cualquier variedad que desee, como rábano, brócoli o mostaza.

Muchos cucharones de cocina comunes contienen 1/2 taza de líquido, perfectos para agregar gradualmente caldo caliente según el método clásico de risotto. Si no tiene un cucharón, puede usar una taza medidora seca de 1/2 taza (con asa) para sacar con cuidado lo que necesita.

¿Quieres que este plato sea vegetariano? Simplemente omita el tocino y cámbielo por un caldo de verduras.

Como hacerlo

Paso 1

Lleve el caldo a fuego lento en una cacerola a fuego medio-alto (no hierva). Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente.

Paso 2

Caliente una sartén grande para saltear o un horno holandés a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite; remolino para cubrir. Agrega el tocino; cocine hasta que esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Retire el tocino con una espumadera; escurrir sobre una toalla de papel. Agregue la chalota y el ajo a la grasa de la sartén; cocine, revolviendo con frecuencia, 2 minutos. Agrega el arroz; cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue vino; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3

Agrega 1 taza de caldo tibio; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido esté casi absorbido, aproximadamente 3 minutos. Agregue 2 tazas de caldo, 1/2 taza a la vez, y cocine, revolviendo casi constantemente, hasta que se absorba cada porción de caldo antes de agregar la siguiente. Agrega los chícharos y los guisantes y 1/2 taza de caldo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que los chícharos estén tiernos pero crujientes y se absorba el líquido, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor; agregue el estragón, la sal, la pimienta, el queso y la 1/2 taza de caldo restante.

Paso 4

Combine los microgreens, el jugo de limón y la 1 1/2 cucharadita de aceite restante en un tazón mediano; revuelva para cubrir. Divida el risotto en partes iguales entre 4 tazones; cubra con microgreens y tocino.


Ver el vídeo: Exquisito! Risotto de langostinos salteados con miel y estragón


Comentarios:

  1. Fenrijar

    maravillosamente, muy entretenida pieza

  2. Inocente

    Totalmente de acuerdo contigo

  3. Vudojind

    Gracias, fui a leer.

  4. Nortin

    Sí, de hecho. Estoy de acuerdo con todo lo anterior. Discutamos este tema. Aquí o en PM.

  5. Baruch

    Soy definitivo, lo siento, pero esta variante no se acerca a mí.

  6. Danso

    ¡Los artículos nuevos siempre son geniales!

  7. Rawls

    Creo que estás equivocado. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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