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Recetas tradicionales

Calabaza de Carnaval rellena con celosía de butternut

Calabaza de Carnaval rellena con celosía de butternut

Olvídese de cortar o cortar en la mesa con esta receta vegetariana para las fiestas. Cada porción es una calabaza de carnaval completa, lo que lo convierte en un plato principal fácil y bien presentado. Si tiene poco tiempo al cocinar, puede preparar fácilmente un lote con anticipación y hornear justo antes de servir. Busque una calabaza moscada con un cuello largo; esto te ayudará a crear tiras largas y uniformes para la cobertura de celosía vegetal. Si no puede encontrar una mezcla precortada de cebolla, zanahoria y apio, pique 1/2 taza de cada vegetal.

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 400 °.

Paso 2

Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear con borde. Hornee a 400 ° durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo una vez. Retirar del horno y dejar enfriar al menos 5 minutos.

Paso 3

Caliente la mantequilla y 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de cebolla y salvia a la sartén; cocine de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Combine el caldo y los huevos en un tazón mediano, revolviendo con un batidor. Agrega el pan, la mezcla de cebolla, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y pimienta; revuelva para cubrir y deje reposar 10 minutos o hasta que se absorba el líquido, revolviendo después de 5 minutos.

Paso 4

Corte ¼ de la parte superior de la calabaza de carnaval. Con una cuchara, raspe y deseche las semillas y la médula; dejando un borde de ¾ de pulgada dentro de la calabaza. Corta una rodaja fina del fondo de la calabaza para que quede plana y nivelada. Divida la mezcla de pan uniformemente entre la calabaza. Disponga en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee a 400 ° durante 35 minutos o hasta que esté tierno al pincharlo con un cuchillo afilado.

Paso 5

Mientras se hornea la calabaza, corte todo el cuello de la calabaza del bulbo y reserve el bulbo para otro uso. Corta el cuello por la mitad a lo largo; reserva la mitad para otro uso. Coloque la mitad restante del cuello, con el lado cortado hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Corte a lo largo en losas de 1/8 de pulgada de espesor. Con un pelador de verduras, corte cintas del lado de la carne de cada losa.

Paso 6

Combine las 11/2 cucharaditas restantes de aceite y miel en un tazón pequeño. Coloque 12 cintas de calabaza en un diseño de celosía (6 cintas horizontales y 6 cintas verticales) en una tabla de cortar o superficie de trabajo. Repita 3 veces más para construir 4 tapas de celosía. Después de que la calabaza se haya horneado hasta que esté tierna, transfiera con cuidado cada celosía a la parte superior de cada calabaza (use una espátula de pescado o una espátula de metal delgada para levantar la celosía). Con unas tijeras, recorte los bordes de la celosía para que el saliente mida aproximadamente 1 pulgada. Cepille las celosías con la mezcla de miel. Espolvoree las celosías de manera uniforme con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Hornee a 400 ° durante 10 minutos.


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