Back to the Start (er): La pasión de toda la vida de un pastelero por el pan
Por Michael Laiskonis, director creativo e instructor de ICE: estudios avanzados de pastelería Durante los últimos veinte años, rara vez ha pasado una semana en la que no haya sentido la repentina necesidad de poner mis manos en la masa. Fue la experiencia de trabajar con pan, cuando era estudiante de arte, lo que inesperadamente me llevó a una vida de cocina profesional.
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